Laxen har stor betydelse för Kanada. I naturen ger den näring till både djur och växter då miljontals laxar simmar upp längs floderna för att leka, och överallt i landet serveras lax som en populär maträtt. Denna betydelse går långt tillbaka i tiden. Kanadas ursprungsbefolkning grillade nyfångad lax över öppen eld eller torkade den så att de kunde klara sig genom den kalla vintern. Några kände också en mytologisk samhörighet med laxen och tog den till sig som sin totem och prydde både totempålar och textilier med bilder av laxen. Även idag är laxen så mycket mer än bara en maträtt i Kanada. Den är en attraktion i sig själv. Här har vi samlat fem äkta kanadensiska laxupplevelser.
Laxen har stor betydelse för Kanada. I naturen ger den näring till både djur och växter då miljontals laxar simmar upp längs floderna för att leka, och överallt i landet serveras lax som en populär maträtt. Denna betydelse går långt tillbaka i tiden. Kanadas ursprungsbefolkning grillade nyfångad lax över öppen eld eller torkade den så att de kunde klara sig genom den kalla vintern. Några kände också en mytologisk samhörighet med laxen och tog den till sig som sin totem och prydde både totempålar och textilier med bilder av laxen. Även idag är laxen så mycket mer än bara en maträtt i Kanada. Den är en attraktion i sig själv.
1. Äta lax
Rökt, ångkokt, ugnsbakad, grillad eller stekt. Hur laxen än tillagas smakar den fantastiskt, och kanadensarna älskar det goda, rosa fiskköttet. Lax serveras på restauranger överallt i landet och på en rad olika sätt. Men det är något alldeles särskilt att sitta i skärgården längs den kanadensiska västkusten en sommarkväll och njuta av nygrillad lax och ett glas kallt, lokalt, vitt vin, samtidigt som solen närmar sig horisonten.
2. Fiska lax
Det är en sak att äta lax. Men som alla sportfiskare vet smakar fisk som man fångat själv bara lite bättre. Med så mycket lax som det finns i de kanadensiska vattnen är det en dröm för fiskare från hela världen att få kasta ut linan just här. Vem vet om du får en riktig bjässe på kroken som 2001 när en chinook-lax på nästan 45 kg fångades i närheten av British Columbia? Flera lodger har därför specialiserat sig på just laxfiske. De ligger inte bara perfekt i förhållande till laxens vandringsleder, de har också allt från fiskeutrustning och kunskap om området till vakuuminpackning av den fångade fisken så att du kan ta med den hem. Ett bra exempel är historiska Painters Lodge som har tagit emot fiskare på Vancouver Island sedan 1929. Laxsäsongen längs Kanadas västkust pågår vanligtvis från slutet av juli till september, men det kan variera något från plats till plats.
3. Snorkla med lax
Detta är en riktig kanadensisk specialitet. Upplev den berömda laxvandringen i Campbell River när tusentals laxar letar sig upp längs floden för att leka på den plats där de själva kläcktes. Alla fem arter av stillahavslax kan ses här från slutet av juli till slutet av september. Turen går i en gummibåt som tar sig ner för floden i lugnt tempo. Från båten kan du se fiskarna nere i det klara vattnet. Vill du komma ännu närmare finns det möjlighet att låna våtdräkt, ta på sig cyklop och snorkel och hoppa ner i fiskstimmet. Men håll ett öga på sandbanken – björnarna är också väl medvetna om att laxen har kommit…
4. Se björnarna fiska efter lax
Det finns nog ingen som har längtat mer efter laxens ankomst än björnarna. De har ett stort behov av att äta och lägga på sig inför sin kommande vintersömn. Därför samlar de sig längs floder i västra Kanada från slutet av juli till september i hopp om att fånga de feta fiskarna när de simmar förbi. På en del platser, som vid Knight Inlet Lodge vid Glendale River, kan man ibland se upp emot 40 björnar längs floden samtidigt. Både svartbjörnar och de större grizzlybjörnarna lockas till detta överflöd av mat. Du kan också ha tur och få se vithövdade havsörnar och andra rovdjur som tar för sig av björnarnas rester.
5. Capilano Salmon Hatchery
All lax i Kanada kläcks inte i floderna. En del odlas också i dammar. Exempel på en sådan fiskodling är Capilano Salmon Hatchery i närheten av Vancouver, vilken är av det mer imponerande slaget. Detta är så mycket mer än bara en fiskodling. I besökscentret kan du lära dig mer om fiskarnas liv och få följa deras utveckling från ägg till ung fisk som släpps fri i floden. Du kan också med lite tur få se de vuxna laxarna hoppa från den ena nivån till den andra i laxtrappan när de simmar tillbaka upp längs floden. Fiskodlingen är omgiven av vacker natur i Capilano River Regional Park, och du kan med fördel ta med både vandringsskor och picknick och utforska området till fots. Att komma till Capilano Salmon Hatchery är gratis och de har fler än 400.000 besökare per år.
